飲食店のなかでも、特に居酒屋さんなどでは、サンクスカードという感謝の気持ちを伝えるカードを使い、コミュニケーションのツールとして活用している企業があります。 SNSでの「いいね！」に相当するようなイメージですが、コミュニケーションにおいては、…

今日は「業界の事情を知らない人の要求は、とても厳しい」という内容のお話をします。いま、飲食店でお仕事をされている、すべての階層の従業員にとって参考になるかと思います。 先日、70歳前後の女性数名と旅行に出かける機会がありました。そのときに感じ…

今日は「お料理を提供されるまでの待ち時間を退屈させない環境づくり」をテーマにお話します。 どんな飲食店であっても、お客には待ち時間というのがあります。 確かに、お客をほとんど待たせずに商売できる、立ち食いそばのような業態もあります。 でも多く…

お客様のみならず、すべてにおいて信用を築き上げるということはとても難しいことです。タイトルにあるように、信用は継続することで積み上げられるということは誰もが知っています。ところが、こういう当たり前のことを知識として知っていても、リアルに感…

ちょっと変なタイトルですが、自分やスタッフの動きを客観的に見つめるという意味で定点で動画を撮影することを推奨します。お客様のプライバシーを配慮のうえで、カメラを設置し、自分たちがお客様からどのように見られているかを知るのです。 自分の口から…

このタイトルは乱暴で賛否両論があると思いますが、一つの意見だと思って読んでください。 世の中には行列ができるお店というのがあります。行列がまた行列を呼ぶというプラスのサイクルになってお店はどんどん賑わいます。ところがこういうお店も行列が途切…

お店のアイドルタイムや開店前、閉店後の事務処理などをすべてバックヤードで行う店主さんがいます。また、すべてバックヤードなくて客席の一部を使う場合であっても、いつも同じ席に座って行う店主さんも多いと思います。まかないを食べるときはいつもカウ…

少々乱暴なタイトルで始めますが、お客の意見を鵜呑みにしてはいけないというお話をします。 不特定多数にアンケートを取ると、一定の割合でＹＥＳとＮＯがわかれるそうです。内閣の支持率調査などを見ていても、１００％の人が支持をしていたり、１００％の…

小さな飲食店にとって、クレジットカード決済を導入をするメリットはあまりないと思います。１件の決済で数％の手数料が引かれるわけですから、計画した売上に影響が出てきます。言い換えれば販促費を支払って売上を作るようなものです。 この数年で電子マネ…

タイトルにあるように、自動車の販売であれ、生命保険であれ、塾の講師であれ、営業職で成功している人というのはモノを売る前に自分自身を売っているものです。 スーパーセールスマンと言われる人たちは、例外なくその人自身がお客様から圧倒的な支持を得ら…